ผลงานวิจัยข้าวโพดสีม่วง คว้ารางวัลGold Award งานThailand Research Expo
รศ.ดร.กิตติชัย ไตรรัตนศิริชัย อธิการบดีมข. รับมอบถ้วยรางวัล Gold Award จาก ศ.นพ.สุทธิพร จิตต์มิตรภาพ เลขาธิการคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติระหว่างวันที่ 7-11 สิงหาคม 2557 มหาวิทยาลัยขอนแก่นได้นำผลงานวิจัย ไปร่วมจัดนิทรรศการในงาน การนำเสนอผลงานวิจัยแห่งชาติ 2557 หรือ Thailand Research Expo 2014 ณ ห้องบางกอกคอนเวนชั่นเซ็นเตอร์ ราชประสงค์ โดยเป็นเวทีแสดงผลงานวิจัยที่มีศักยภาพไปสู่กลุ่มผู้ใช้ประโยชน์ ระดับประเทศและนานาชาติ มหาวิทยาลัยขอนแก่นจัดแสดงนิทรรศการในประเด็นงานวิจัยเพื่อการผลิตและเพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตร ซึ่งนำเสนอนวัตกรรมและผลงานวิจัย “นวัตกรรม: ข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วงที่มีสารแอนโทไซยานินสูง เพื่อสร้างความมั่นคงด้านอาหาร เพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันและสร้างความอยู่เย็นเป็นสุขให้สังคมไทยอย่างยั่งยืน” ผลงานวิจัยของ รศ.ดร.กมล เลิศรัตน์ จากภาควิชาพืชศาสตร์และทรัพยากรการเกษตร คณะเกษตรศาสตร์ และสารปรุงแต่งสีแดงที่มีสารสกัดจากซังข้าวโพดสีม่วง ผลงานวิจัยของ ผศ.ดร. จันทนี อุริยะพงศ์สรรค์ จากภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะเทคเทคโนโลยี เป็นผลงานที่อยู่ใน คลัสเตอร์วิจัยสินค้าอาหารและอาหารเพื่อสุขภาพ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ในโครงการมหาวิทยาลัยวิจัยแห่งชาติ มหาวิทยาลัยขอนแก่น นอกจากนั้นยังมีผลงานวิจัยจาก คณะเภสัชศาสตร์ และคณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ซึ่งเป็นผลงานร่วมกันในการสนับสนุนข้อมูลทางการแพทย์เพื่อเป็นการยืนยันผลงานด้านสุขภาพของผู้บริโภค
รศ.ดร.กมล เลิศรัตน์ กล่าวถึงผลงาน นวัตกรรม: ข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วงที่มีสารแอนโทไซยานินสูง เพื่อสร้างความมั่นคงด้านอาหาร เพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันและสร้างความอยู่เย็นเป็นสุขให้สังคมไทยอย่างยั่งยืน ว่า “นำเสนอประเด็นข้าวโพดข้าวเหนียวเป็นที่รู้จักกันดีและนิยมบริโภคในกลุ่มประเทศอาเซียนอยู่แล้ว การพัฒนาข้าวโพดข้าวเหนียวพันธุ์ใหม่ที่มีสีม่วงเข้มขึ้น ทั้งในส่วนของเมล็ด ซัง ก้านฝัก เปลือก และไหม จะทำให้มีปริมาณสารแอนโทไซยานินเพิ่มขึ้น แล้วนำทุกส่วนไปใช้ประโยชน์โดยแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารในระดับครัวเรือนชนิดใหม่หลายชนิด ได้แก่ น้ำข้าวโพด นมข้าวโพด เมล็ดข้าวโพดทอดกรอบ คุกกี้ และเค้ก เป็นต้น จัดเป็นการสร้างนวัตกรรมใหม่ที่สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับข้าวโพดข้าวเหนียว
ข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วงที่มีสารแอนโทไซยานินสูงพันธุ์ใหม่นี้ จะเป็นแหล่งของสารแอนโทไซยานินที่มีราคาถูกกว่าที่ได้รับจากพืชอื่นๆ และผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ได้พัฒนาขึ้นนั้น เป็นสินค้ามูลค่าสูงกว่าที่เคยใช้ประโยชน์เฉพาะเมล็ดและมีศักยภาพด้านการตลาดสูงขึ้น เนื่องจากเป็นสินค้าที่ตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ ที่ต้องการความทันสมัย สะดวกในการรับประทาน รสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีหลากหลายให้เลือก
ความโดดเด่นของผลงานวิจัยเชิงวิชาการ เป็นผลงานวิจัยที่ได้รับ พันธุ์พืชพันธุ์ใหม่ เทคโนโลยีการผลิตให้ได้ผลิตผลที่ปลอดภัย และผลิตภัณฑ์อาหารระดับชุมชน ได้เผยแพร่ไปสู่การใช้ประโยชน์แล้ว ตั้งแต่ ระดับเกษตรกร จนถึง ระดับอุตสาหกรรม โดยมีภาคเอกชนได้ขออนุญาตนำไปใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์ มีการเผยแพร่ฝึกอบรมให้ความรู้แก่ผู้เกี่ยวข้องทุกรูปแบบ ตั้งแต่ การฝึกอบรม การเผยแพร่ผ่านสื่อสิ่งพิมพ์ ผ่านอินเตอร์เน็ต และสื่อโทรทัศน์ ทำให้ศูนย์วิจัยฯ และนักวิจัยของศูนย์ฯ เป็นที่รู้จักทั่วประเทศ เป็นผลงานที่มีส่วนสำคัญในการสนองตอบต่อการรับใช้สังคมของมหาวิทยาลัยขอนแก่น”
ผศ.ดร. จันทนี อุริยะพงศ์สรรค์ กล่าวถึงผลงานวิจัยสารปรุงแต่งสีแดงที่มีสารสกัดจากซังข้าวโพดสีม่วงว่า “ผลิตภัณฑ์สีผสมอาหารที่สกัดจากซังข้าวโพดสีม่วง ใช้กรรมวิธีการสกัดด้วยน้ำและวัตถุดิบจากธรรมชาติ จึงมีความปลอดภัยสูงต่อการบริโภค นอกจากจะพบว่าให้สีที่สดใสและสวยงามในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มแล้ว ยังพบว่ามีสารสำคัญที่ดีต่อสุขภาพ คือสารประกอบโพลีฟีนอล โดยผลิตภัณฑ์สีผสมอาหารจากธรรมชาตินี้ได้พัฒนาให้อยู่ในรูปของผง โดยสามารถเก็บรักษาได้นาน และสะดวกต่อการใช้ การผลิตสารให้สีแดงจากซังข้าวโพดนี้เป็นการผลิตที่ใช้นวัตกรรมและเพิ่มมูลค่าแก่ของเหลือจากการแปรรูปของวัตถุดิบทางการเกษตร
ความโดดเด่นของผลงานวิจัยเชิงวิชาการเป็นสารให้สี“สารปรุงแต่งสีแดง” ซึ่งเป็นผงสีแดงและสีม่วงที่มีกรรมวิธีการผลิตรวมถึงใช้วัตถุดิบที่ปลอดภัย ให้สีแดงที่สวยงาม สดใสและค่อนข้างคงตัว นอกจากนี้จะเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระให้ผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากสารสีแดงที่ชื่อว่า แอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารที่อยู่ในกลุ่มของสารประกอบโพลีฟีนอล มีศักยภาพในการผลิตเชิงอุตสาหกรรมสูง ได้มี บริษัท สยามมิราโกร จำกัด ซึ่งซื้อลิขสิทธิ์จากมหาวิทยาลัยขอนแก่นและได้ร่วมกิจกรรมโชว์ผลงานของผลิตภัณฑ์หลายชนิด อาทิเช่น ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มสำเร็จรูปชนิดผง กาแฟ โกโก้ รวมทั้งสารเสริมอาหาร (Dietary Supplement) ที่มีองค์ประกอบของสารสกัดจากข้าวโพดสีม่วงที่สามารถลดความเสี่ยง ป้องกัน และแก้ไขปัญหา ระดับคลอเรสเตอรอลสูง เบาหวาน และโรคอ้วน เป็นต้น ซึ่งนิทรรศการมหาวิทยาลัยขอนแก่นได้รับความสนใจจากผู้เข้าร่วมงานจำนวนมาก มีการแจกเมล็ดพันธุ์ข้าวโพดข้าวเหนียวข้าวก่ำแก่ประชาชนที่สนใจ พร้อมการให้ชิมผลิตภัณฑ์แปรรูป อาทิ น้ำสกัดจากซังข้าวโพด, ชาจากไหมข้าวโพด , คุ้กกี้ผสมซังข้าวโพด และชา กาแฟที่ผสมสารสกัดจากข้าวโพด เป็นต้น
ข่าว/ภาพ : จิตนิภา ศรีวัธนทรัพย์
ข่าวอื่นๆในหมวดหมู่
- มข.เปิดบ้านโชว์นวัตกรรมต้อนรับว.ป้องกันราชอาณาจักรดูงาน KKU Smart City
- มข ร่วมภาคภูมิใจกับ Best Ethics Committee Award
- อาจารย์คณะเทคโนโลยี มข. ได้รับรางวัลนักวิจัยดีเด่นแห่งชาติ
- จริยธรรมฯมขจับมือพัฒนาโปรแกรมบริหารจัดการจริยธรรมการวิจัยในมนุษย์
- บูรณาการ 3 ศาสตร์ 6 คณะวิชา มข.เพื่อพัฒนาคนยุคใหม่ในศตวรรษที่21
ข่าวล่าสุด
- เปิดอาคารวิทยวิภาส อาคารใหม่คณะวิทยาศาสตร์ มข.
- เสด็จเปิดอาคารวิทยวิภาสและวางศิลาฤกษ์อาคารศูนย์บริการการแพทย์ชั้นเลิศ
- มข.ต้อนรับผู้สื่อข่าวในพระราชสำนัก พิธีพระราชทานปริญญาบัตร ปี2562
- พิธี “สืบทอดปณิธาน อุดมการณ์มอดินแดง” ผู้สำเร็จการศึกษาประจำปี 2562
- พิธีพระราชทานปริญญาบัตรมหาวิทยาลัยขอนแก่น 2562
ข่าวหนังสือพิมพ์
- กอบชัย สังสิทธิสวัสดิ์ ปธ.บอร์ดวัตถุอันตราย
- คอลัมน์: มุมข้าราชการ: ศาสตราจารย์ใหม่ (กรอบบ่าย)
- ภาพข่าว: รศ.นพ.ชาญชัย พานทองวิริยะกุล (กรอบบ่าย) AI for Education
- คอลัมน์: เรารักอาเซียน: การแข่งขันทางการค้า ในประชาคมอาเซียน
- กัญชา...เหน็บก้น (กรอบบ่าย) ยาเหน็บจากสารสกัดกัญชาที่ไวต่ออุณหภูมิของร่างกาย
- แกงหน่อไม้แซ่บใส่ซองภูมิปัญญาผสานเทคโนโลยี (กรอบบ่าย)